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   今年的主題是奧地利葡萄酒歷史與歐洲心臟的風(fēng)土面貌。4天，344支酒，跟著協(xié)會(huì)沿邊境線從施泰爾馬克一路向北，喝回維也納。

從1號位開始，一路浪吃浪喝到12號位

歷史淵源

  奧地利有著數(shù)千年的釀酒傳統(tǒng)。公元前700年，凱爾特人已經(jīng)在此進(jìn)行了簡單的葡萄種植，隨后羅馬人帶來了系統(tǒng)的葡萄栽培技術(shù)。經(jīng)過十幾個(gè)世紀(jì)的發(fā)展，奧地利葡萄酒業(yè)已十分繁榮。

氣候與土壤

  奧地利位于歐洲腹地，西部與南部被阿爾卑斯山脈覆蓋，葡萄酒產(chǎn)區(qū)集中在東部地區(qū)。

  這里的氣候更類似勃艮第，冬冷夏熱的大陸性氣候帶來漫長的生長季，使葡萄能夠更好的成熟。東北部的地區(qū)受到北部冷空氣影響，通常更為冷涼；而東南部產(chǎn)區(qū)在東部和南部暖氣流的影響下，相對溫暖。

1.大陸性氣候；2.溫和的大西洋氣候；3.北部冷空氣；4.地中海氣候

  奧地利土壤類型多樣，從下奧地利的黃土和片麻巖到多瑙河流域肥沃的沖積土，布爾根蘭州北部和施泰爾馬克州南部的鈣質(zhì)土壤，Vulkanland和施泰爾馬克州東南部的火山灰土壤，都給葡萄酒留下了很大的發(fā)揮空間。

奧地利土壤類型

主要品種

  在奧地利，法定葡萄品種多達(dá)40種（26白14紅）！

  不過別擔(dān)心，常見的也就那么幾種。

  

  白葡萄的種植量更多，足足有三分之二（其中綠維特利納獨(dú)占了奧地利三分之一的種植量），近年來紅葡萄種植量也在逐年上升，相比前二十年翻了一番。

  綠維特利納Grüner Veltliner

  奧地利國寶級葡萄品種，種植量穩(wěn)居第一。品質(zhì)優(yōu)秀的綠維特利納主要集中在下奧地利和布爾根蘭。

  綠維特利納屬于中熟高產(chǎn)品種，在種植時(shí)需要注重產(chǎn)量的控制。在年輕時(shí)，清新的柑橘和植物類香氣占據(jù)主導(dǎo)地位，帶有白胡椒以及礦物味，陳年后會(huì)發(fā)展出更多蜂蜜和烘烤氣息。

  絕大多數(shù)的綠維特利納都不使用橡木桶進(jìn)行陳年，但也有極少的生產(chǎn)商選擇使用舊橡木桶進(jìn)行熟化。

  威爾士雷司令Welschriesling

  作為種植面積第二大的白葡萄品種，威爾士雷司令大多種植于施泰爾馬克和布爾根蘭地區(qū)，帶有青蘋果和檸檬的味道的它主要用于釀造簡單易飲型的干白和起泡酒，但在特殊年份，威爾士雷司令可以釀造出不錯(cuò)的BA甚至TBA。

  雷司令Riesling 

  奧地利雷司令分布在瓦豪、坎普谷和克雷姆斯谷等產(chǎn)區(qū)，雖然種植面積不大，但依然有不俗的表現(xiàn)和德國有許多甜型的雷司令不同，大多數(shù)奧地利雷司令都是干型。而且相比德國的清冷高傲，奧地利出產(chǎn)的的雷司令也更為飽滿成熟，充滿核果的氣息。

  茨威格Zweigelt

  奧地利種植最多的紅品種，由奧地利傳統(tǒng)紅品種藍(lán)佛朗克和圣羅蘭雜交獲得。紅色水果尤其是櫻桃香氣十分濃郁，號稱“櫻桃炸彈”。茨威格通常用于釀造簡單易飲型葡萄酒，但也能夠釀造適合陳年的風(fēng)格。

  藍(lán)佛朗克Blaufr?nkisch

  圣羅蘭St Laurent

  這里的圣羅蘭可不是姑娘們迷戀的“楊樹林”（YSL口紅），但相信我，這絕對是個(gè)像口紅一樣迷人的品種。

葡萄酒法規(guī)

  自1985年二甘醇事件后，奧地利政府對原有葡萄酒法律重新修訂，經(jīng)過30余年的不斷修正，形成了如今極其嚴(yán)格的葡萄酒法律。

  有好事兒的朋友們可以移步官網(wǎng)查詢一下，AWMB的官網(wǎng)絕對是業(yè)內(nèi)頂尖的，查啥有啥！

  目前全奧地利4個(gè)大區(qū)下的17個(gè)子產(chǎn)區(qū)均獲準(zhǔn)釀造PDO葡萄酒。

  

  所有PDO葡萄酒必須經(jīng)過化學(xué)分析和品酒委員會(huì)（由國家授權(quán)的合格品酒師組成）的雙重檢查才能獲取印有唯一政府檢驗(yàn)編號的國旗色瓶蓋封條。

  對于優(yōu)質(zhì)葡萄酒（Qualit?tswein）和特級優(yōu)質(zhì)葡萄酒（Pr?dikatswein）而言，40種法定品種均可用于釀造，但所有葡萄必須來自于同一產(chǎn)區(qū)。

  只有達(dá)到了優(yōu)質(zhì)葡萄酒（Qualit?tswein）的要求才有資格看一眼DAC家的高高的門檻兒，可要想召喚DAC神龍，那得你點(diǎn)亮“3個(gè)特定”。

主要產(chǎn)區(qū)

  奧地利葡萄酒產(chǎn)區(qū)劃分為4個(gè)大區(qū)，共17個(gè)子產(chǎn)區(qū)。（西部零散葡萄園本文不做介紹）

  下奧地利州（Nieder?sterreich）

  奧地利產(chǎn)量最大的大區(qū)。

  下奧地利位于奧地利的東北部，北接斯洛伐克，擁有8個(gè)子產(chǎn)區(qū)（其中4個(gè)是DAC產(chǎn)區(qū)），這些遍布多瑙河沿岸與邊境線上的葡萄園，承包了奧地利6成的產(chǎn)量。

  瓦豪是其中最知名的產(chǎn)區(qū)，鮮少有產(chǎn)區(qū)可以一次性擁有如此多的種植優(yōu)勢。

  瓦豪之于奧地利，就如同萊茵高之于德國。

  瓦豪的Vinea Wachau協(xié)會(huì)給自家產(chǎn)區(qū)設(shè)定了代表瓦豪風(fēng)格的要求更高的分級系統(tǒng)。

（芳草級Steinfeder、獵鷹級Federspiel、蜥蜴級Smaragd）

  顯然，學(xué)神對學(xué)霸的段位并沒有什么興趣。

  布爾根蘭 Burgenland

  坐落于奧地利東部，毗鄰匈牙利，作為奧地利第二大葡萄酒產(chǎn)區(qū)（占奧地利總產(chǎn)量30%）的布爾根蘭幾乎囊括了奧地利所有類型的葡萄酒，尤其是頂級的甜酒與紅葡萄酒。

  布爾根蘭的五個(gè)子產(chǎn)區(qū)中，最知名的當(dāng)屬新錫德爾湖產(chǎn)區(qū)（Neusiedlersee DAC），名字來源于產(chǎn)區(qū)里的一片寬闊的淺湖。

  溫暖的成熟季總是伴隨著湖面升騰的薄霧，顯然，這里是貴腐菌的天堂。大量的威爾士雷司令扎根于此，得益于這種穩(wěn)定的氣候，新錫德爾湖幾乎每年都有不錯(cuò)的貴腐酒出產(chǎn)。

  此外，位于山區(qū)的中布爾根蘭（Mittelburgenland DAC）和南部礦感十足的艾森伯格（Eisenberg DAC）都出產(chǎn)著奧地利最優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，本土品種藍(lán)佛朗克是這里的明星。

  施泰爾馬克Steiermark

  有下奧地利和布爾根蘭珠玉在前，施泰爾馬克產(chǎn)區(qū)并不那么顯眼。

  雖然擁有3個(gè)子產(chǎn)區(qū)（全部為DAC），然而施泰爾馬克的產(chǎn)量僅占了全國產(chǎn)量的7%，并且絕大多數(shù)都是白葡萄酒（西施泰爾馬克出產(chǎn)一種極具特色的Schilcher桃紅）。

  長相思、霞多麗等國際品種以及威爾士雷司令、塔明娜（Traminer）等奧地利常見品種都被種植于此。

  維也納Wien

  雖然僅有600余公頃葡萄園，但維也納仍然被劃定為一個(gè)大區(qū)。

  其生產(chǎn)的葡萄酒大多屬于新鮮易飲型，幾乎所有的產(chǎn)量都供應(yīng)給市內(nèi)的酒館，供市民和游客消費(fèi)。

  雖說書讀百遍，其義自見，但你手里那杯奧地利酒，也許會(huì)更快讓你參透其中的奧義。