大家好，我是門間真也新雅，來自日本茨城縣，今年26歲，來中國已有兩年半的時間。

最初入行，是在東京涉谷的一家餐吧學(xué)習(xí)酒水和料理的基本知識，之后入門 The Bar Cask跟著古賀哲二大師學(xué)習(xí)，后來來到北京 Wolfgang's Steakhouse任首席調(diào)酒師，目前就職于 Glen Whisky Bar 格蘭酒吧做主理人。

D:你是怎樣決定做餐飲這塊的？你做了哪些準(zhǔn)備？

M:并沒有做什么特別的準(zhǔn)備，一切都是緣分吧。

D:在工作中，你的主要職責(zé)是什么？

M:控制酒水的出品品質(zhì)，服務(wù)管理及保持高標(biāo)準(zhǔn)的環(huán)境清潔。

D:你的職業(yè)有哪些讓你喜歡的地方？有什么回報？

M:當(dāng)客人帶自己的朋友或者客戶再次光臨的時候，就證明自己的努力已經(jīng)得到了大家的肯定和認(rèn)可，所以我也很享受和喜歡這份工作所帶來的成就感，以及自己對今后工作想要更加努力做好的心情。

今后也會更加努力和用心制作出讓更多人滿意和喜愛的酒，以及提供高質(zhì)量的服務(wù)，從而來回報大家的支持和信任。

D:一個典型的工作日是什么樣子的？

M:通常起床后會先去健身房健身，然后回家洗澡吃飯，休息一下準(zhǔn)備上班開始一天的工作。

D:您認(rèn)為餐飲業(yè)中需要具備的最重要的品質(zhì)是什么？

M:第一是安全，包括衛(wèi)生，需要注意客人有沒有什么過敏。

第二是不能將就，所有的材料都必須要堅(jiān)持用最好的。

D:在平常的工作中，您認(rèn)為有哪些能力是餐飲業(yè)老板必須具備的？

M:做餐飲一定要有耐心，而且做好市場營銷也十分重要。

D:為了吸引顧客，本店做了那哪些方面的努力？

M:會一直不斷創(chuàng)新，更新新的酒品，但不會改變原有的概念。

D:你在工作中有沒有遇到過困難或者說發(fā)展的瓶頸？又是如何克服的？

M:剛開始來中國工作時，由于對中國客人的喜好不是十分了解，所以在工作中需要通過耐心咨詢及觀察客人的反應(yīng)，慢慢了解和調(diào)整。

D:你認(rèn)為目前對于該行業(yè)發(fā)展的不利因素有？

M:中國餐飲業(yè)的市場越來越成熟了，所以大家的要求也會變化，會尋求更好的新鮮感。

D:你認(rèn)為這份工作的發(fā)展前景如何？

M:我覺得調(diào)酒師在這個行業(yè)會越來越有市場的，對未來還是很樂觀的。