各位好，上午我們參觀(guān)了北京頤和園，中午我將帶大家一同品嘗北京特色菜吧。

來(lái)到北京，我想問(wèn)問(wèn)大家，您最想吃什么呀？對(duì)了，就是北京烤鴨，北京烤鴨，可是咱們北京的著名代表菜式。他的用料啊為優(yōu)質(zhì)肉食-北京填鴨，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩。據(jù)說(shuō)咱們的清康熙皇帝和慈禧太后都特別的愛(ài)吃烤鴨，因此便把它正式命名為北京烤鴨。

北京烤鴨按照烤制方法分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店，全聚德和便宜坊，分別是這兩大流派的代表。全聚德它采用的是掛爐是烤鴨法。這種方法呢，就是不給鴨子開(kāi)膛。就是在鴨肚子上面，取一個(gè)小洞，再把鴨內(nèi)臟掏出來(lái)，往洞內(nèi)灌開(kāi)水，再把小洞系上，掛在爐內(nèi)，用明火烤制而成。嚴(yán)格地來(lái)說(shuō)呀，只有這種烤制方法才算是真正的北京烤鴨，而便宜坊采用的是燜爐烤鴨，這種方法呀，它始創(chuàng)于明永樂(lè)年間，是從南方引入進(jìn)來(lái)的。他的特點(diǎn)，就是鴨子不見(jiàn)明火，也就是用爐內(nèi)的炭火和加熱的爐壁烤制而成。這種烤制方法呀，至今已經(jīng)有數(shù)百年的歷史了，但如今北京烤鴨店很少用這種烤制方法了，大多數(shù)的是采用全聚德的掛爐式烤鴨法。這種烤鴨方法能讓我們更好的體會(huì)“烤”這種烹制方法的魅力與智慧。

朋友們，歷經(jīng)幾千年形成的中華美食文化，有無(wú)與倫比的魅力。加上民族復(fù)興下，文化回歸的社會(huì)需求，這其中商機(jī)無(wú)限。今山竹引起千秋，云水高歌水自流。徜徉于此行，一起去品嘗這北京烤鴨的魅力吧，謝謝！