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技能大綱丨教學(xué)方案丨課程標(biāo)準(zhǔn)

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《旅游與酒店通論》、《酒店?duì)I銷實(shí)務(wù)》課程標(biāo)準(zhǔn)

作者：Mr.LiuStu 來(lái)源：劉寶平工作室發(fā)布時(shí)間：2020-12-27

2011年
聊城職業(yè)技術(shù)學(xué)院

旅游與酒店業(yè)通論課程標(biāo)準(zhǔn)

課時(shí)數(shù)： 48 適用專業(yè)：酒店管理

先修課程：無(wú) 開課單位：旅游管理學(xué)院

一、課程性質(zhì)

（一）課程定位：

《旅游與酒店業(yè)通論》是酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課。內(nèi)容包括旅游資源、旅游者、旅游業(yè)、旅游市場(chǎng)、飯店內(nèi)涵與理論、飯店組織結(jié)構(gòu)、飯店?duì)I銷理念、飯店服務(wù)質(zhì)量管理、飯店各部門接待管理、飯店人力資源管理等。

本課程通過(guò)講授、自學(xué)、練習(xí)和多媒體教學(xué)等方式進(jìn)行，力求理論聯(lián)系實(shí)際，采用提問(wèn)、講評(píng)、問(wèn)卷解答等評(píng)價(jià)教學(xué)效果。

（二）設(shè)計(jì)思路：本課程是依據(jù)酒店管理專業(yè)工作任務(wù)和職業(yè)能力分析表中工作任務(wù)設(shè)置。

二、課程目標(biāo)

1．知識(shí)目標(biāo)：

（1）讓學(xué)生掌握酒店理論在酒店管理中的應(yīng)用，并學(xué)會(huì)酒店酒店競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的運(yùn)用。

（2）讓學(xué)生掌握旅游資源與旅游業(yè)的基本概況。

（3）掌握影響個(gè)人旅游需求的客觀因素和主觀因素，并掌握旅游市場(chǎng)的概念及劃分。

（4）掌握飯店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中重要的營(yíng)銷方法和策略。

（5）學(xué)習(xí)掌握現(xiàn)代飯店質(zhì)量管理的有效方法，并能在此基礎(chǔ)上對(duì)飯店服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行科學(xué)評(píng)價(jià)。

（6）掌握飯店各接待部門的主要任務(wù)。

（7）掌握飯店人力資源的開發(fā)與利用、考核以及激勵(lì)等方面的實(shí)際工作原則、方法和技巧。

2．能力目標(biāo)：

（1）學(xué)會(huì)分析飯店組織管理機(jī)構(gòu)。

（2）學(xué)會(huì)確立一個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)理念和發(fā)展戰(zhàn)略。

（3）通過(guò)飯店?duì)I銷方式的學(xué)習(xí)，鍛煉學(xué)生實(shí)際運(yùn)用營(yíng)銷策略的能力。

（4）學(xué)會(huì)對(duì)飯店各接待部門進(jìn)行管理。

3. 素質(zhì)目標(biāo)：

（1）具備基本的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)判斷能力，熟練掌握酒店管理概論的基本核算與分析方法，具有繼續(xù)學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展能力；

（2）培養(yǎng)學(xué)生實(shí)事求是、客觀公正、堅(jiān)持原則、勤奮敬業(yè)、謹(jǐn)慎細(xì)致、務(wù)實(shí)高效、團(tuán)結(jié)協(xié)作的職業(yè)態(tài)度；

（3）具有強(qiáng)烈的工作責(zé)任心和風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。

三、課程內(nèi)容與要求

序號(hào)	項(xiàng)目名稱	知識(shí)、能力、素質(zhì)要求	建議學(xué)時(shí)

1	小李五一去北京旅游	知識(shí)要求：了解旅游的內(nèi)涵，掌握旅游者外出旅游的主客觀因素，掌握國(guó)內(nèi)外主要的旅游資源，熟悉旅游產(chǎn)品的定義及特點(diǎn)。能力要求：能夠正確選擇交通方式，能夠詳細(xì)介紹北京的旅游景點(diǎn)。素質(zhì)要求：具備基本的職業(yè)素養(yǎng)	16
2	小李五一下榻北京威斯汀酒店	知識(shí)要求：熟悉酒店的類型，了解酒店的設(shè)置及理念，掌握酒店餐飲、客房、前廳的基本概論。能力要求：能夠正確選擇客房類型，能夠?qū)频攴?wù)不標(biāo)準(zhǔn)地方進(jìn)行糾錯(cuò) 素質(zhì)要求：具有強(qiáng)烈的工作責(zé)任心和風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)	30

四、實(shí)施建議

（一）教學(xué)基本要求

1．教學(xué)團(tuán)隊(duì)：

教師姓名	畢業(yè)學(xué)校	職稱	特長(zhǎng)
徐向宇	2003年畢業(yè)于河南師范大學(xué)旅游管理專業(yè)	助教	旅游專業(yè)理論知識(shí)豐富，從事該專業(yè)教學(xué)4年，教學(xué)效果良好。已出版參編教材2部，參與省級(jí)科研項(xiàng)目1項(xiàng)，院級(jí)科研項(xiàng)目1項(xiàng)。
余秀菊	2004年畢業(yè)于河南科技大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)	助教	食品營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)理論知識(shí)豐富，從事該專業(yè)教學(xué)3年，教學(xué)效果良好。
李付娥	2009年畢業(yè)于河南大學(xué)旅游管理專業(yè)	助教	旅游專業(yè)理論知識(shí)豐富，從事該專業(yè)教學(xué)2年，教學(xué)效果良好。
徐曉婷	2002年畢業(yè)于山東大學(xué)旅游管理專業(yè)	講師	旅游專業(yè)理論知識(shí)豐富，從事該專業(yè)教學(xué)4年，教學(xué)效果良好。已出版參編教材1部。
任紅蕾	2003年畢業(yè)于山東師范大學(xué)旅游管理專業(yè)	助教	旅游專業(yè)理論知識(shí)豐富，從事該專業(yè)教學(xué)6年，教學(xué)效果良好。發(fā)表論文3篇。
陶維偉	2004年畢業(yè)于中國(guó)人民大學(xué)旅游管理專業(yè)	助教	旅游專業(yè)理論知識(shí)豐富，從事該專業(yè)教學(xué)7年，教學(xué)效果良好。發(fā)表論文2篇。
欒鵬	2007年畢業(yè)于山東青年管理干部學(xué)院旅游管理專業(yè)	助教	烹飪行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，從事該課程及相關(guān)課程的教學(xué)工作22年，教學(xué)效果良好。

2．實(shí)訓(xùn)基地：餐飲實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室、前廳實(shí)訓(xùn)室。

3．課程資源：建設(shè)旅游與酒店業(yè)通論課程的教學(xué)資源有課程標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)進(jìn)度、教案、多媒體資料、試題等。

（二）教學(xué)建議

1. 教學(xué)模式：本課程采取探究式教學(xué)模式，以問(wèn)題解決為中心，注重學(xué)生的獨(dú)立活動(dòng)，著眼于學(xué)生的思維能力的培養(yǎng)。

2. 教學(xué)方法：本課程采用的主要教學(xué)方法以案例教學(xué)為主，講授和演示為輔的教學(xué)方法。

（三）教材選用：

《旅游學(xué)概論》李天元南開大學(xué)出版社 2009

《現(xiàn)代飯店管理概論》陸慧科學(xué)出版社 2009

五、學(xué)生考核與評(píng)價(jià)：

平時(shí)				期末
勞動(dòng)紀(jì)律	學(xué)習(xí)習(xí)慣	項(xiàng)目制作
出勤	隨堂作業(yè)、筆記	團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目	個(gè)人項(xiàng)目	期末考試
10%	10%	30%	10%	40%
按學(xué)院的相關(guān)制度處理	少一次扣1分，扣完為止。	按團(tuán)隊(duì)分配方案執(zhí)行。	按作品設(shè)計(jì)質(zhì)量評(píng)分	按考試得分計(jì)分
	0次，期評(píng)為0分	0次，期評(píng)為0分	0次，期評(píng)為0分	末參考，重修

六、課程整體設(shè)計(jì)

序號(hào)	項(xiàng)目名稱	工作任務(wù)	知識(shí)點(diǎn)	訓(xùn)練或工作項(xiàng)目	教學(xué)重點(diǎn)	教學(xué)情境與教學(xué)設(shè)計(jì)	建議學(xué)時(shí)
1	小李五一去北京旅游	分析小李的旅游動(dòng)機(jī)	了解旅游的概念、分類	分辨某人是否為旅游者	成為旅游者的主客觀因素及類型	角色扮演場(chǎng)景訓(xùn)練	4
		確定旅游目的地	掌握旅游資源內(nèi)涵、分類	說(shuō)出國(guó)內(nèi)著名的旅游資源	旅游資源的分類及特點(diǎn)	角色扮演場(chǎng)景訓(xùn)練	4
		旅行社報(bào)團(tuán)	了解并熟悉旅行社的概念與類型	選擇正確的選擇旅行社	旅行社的類型及旅游產(chǎn)品	角色扮演場(chǎng)景訓(xùn)練	4
		選擇旅游交通方式	了解旅游交通的概念掌握旅游交通的類型及優(yōu)缺點(diǎn)	正確的選擇旅游交通方式	旅游交通方式類型及主要優(yōu)缺點(diǎn)分析	角色扮演場(chǎng)景訓(xùn)練	4
2	小李五一下榻北京威斯汀酒店	分析威斯汀的組織結(jié)構(gòu)	熟悉四種酒店的組織結(jié)構(gòu) 掌握四種組織結(jié)構(gòu)的優(yōu)缺點(diǎn)	正確分析酒店的組織結(jié)構(gòu)	飯店組織結(jié)構(gòu)類型	角色扮演場(chǎng)景訓(xùn)練	6
		分析威斯汀的經(jīng)營(yíng)理念	掌握酒店四種經(jīng)營(yíng)理念了解酒店經(jīng)營(yíng)理念發(fā)展史	說(shuō)出威斯汀的經(jīng)營(yíng)理念	飯店經(jīng)營(yíng)理念	角色扮演場(chǎng)景訓(xùn)練	6
		前廳部接待	了解前廳的概念掌握前廳部的接待流程	在前廳正確的接待客人	前廳部接待程序	角色扮演場(chǎng)景訓(xùn)練	6
		餐飲部接待	了解餐飲部的結(jié)構(gòu) 掌握餐飲部的接待流程	熟練給客人點(diǎn)餐	餐飲部服務(wù)程序	角色扮演場(chǎng)景訓(xùn)練	6
		客房部接待	了解客房部的組織結(jié)構(gòu) 掌握客房部的接待流程	在客房部正確的接待客人	客房部服務(wù)程序	角色扮演場(chǎng)景訓(xùn)練	6

執(zhí)筆人：審核人：制定（修訂）日期：2011年9月

酒店?duì)I銷實(shí)務(wù)課程標(biāo)準(zhǔn)

課時(shí)數(shù)：64 適用專業(yè)：酒店管理

先修課程：旅游與酒店業(yè)通論、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理等開課單位：旅游管理學(xué)院

一、課程性質(zhì)

（一）課程定位：《酒店?duì)I銷實(shí)務(wù)》課程是通過(guò)對(duì)酒店?duì)I銷部的銷售代表、市場(chǎng)調(diào)研專員、廣告策劃專員、公關(guān)代表工作任務(wù)性質(zhì)的分析來(lái)確定典型的學(xué)習(xí)任務(wù)。讓學(xué)生熟悉并掌握上述崗位的要求與職責(zé)、各工作任務(wù)具體的工作過(guò)程，并具備完成上述工作任務(wù)的能力。在教學(xué)過(guò)程中，培養(yǎng)學(xué)生的管理意識(shí)、自主學(xué)習(xí)的能力，以及良好的溝通能力、團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)、協(xié)作能力和語(yǔ)言及文字表達(dá)能力。

（二）設(shè)計(jì)思路：本課程是依據(jù)酒店管理專業(yè)工作任務(wù)和職業(yè)能力分析表中市場(chǎng)營(yíng)銷代表工作任務(wù)設(shè)置。課程設(shè)置打破傳統(tǒng)的以市場(chǎng)營(yíng)銷管理知識(shí)傳授為主要特征的課程模式，轉(zhuǎn)變?yōu)橐跃频晔袌?chǎng)營(yíng)銷代表崗位職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)為重點(diǎn)。教學(xué)過(guò)程就是指導(dǎo)學(xué)生完成工作任務(wù)的過(guò)程，教學(xué)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)以崗位工作情境為載體、以酒店產(chǎn)品營(yíng)銷的工作流程為依據(jù)，將必需的理論知識(shí)分解嵌入到各個(gè)項(xiàng)目中。課程設(shè)計(jì)充分體現(xiàn)了職業(yè)教育的職業(yè)性、實(shí)踐性和開放性的要求。

二、課程目標(biāo)

1．知識(shí)目標(biāo)：

（1）熟悉酒店市場(chǎng)容量的測(cè)算方法

（2）熟悉酒店企業(yè)宏觀環(huán)境分析的內(nèi)容

（3）熟悉酒店競(jìng)爭(zhēng)者類型、競(jìng)爭(zhēng)方式和營(yíng)銷戰(zhàn)略

（4）熟悉消費(fèi)者類型及購(gòu)買行為營(yíng)銷因素

（5）掌握SWOT分析理論

（6）掌握STP營(yíng)銷理論

（7）掌握產(chǎn)品策略理論

（8）掌握價(jià)格策略理論

（9）掌握促銷策略理論

（10）掌握銷售渠道策略理論

（11）熟悉廣告的設(shè)計(jì)原則及方法

（12）熟悉公共關(guān)系的作用及活動(dòng)類型

（13）掌握銷售促進(jìn)的主要方式和作用

（14）掌握人員促銷的方法和技巧

2．能力目標(biāo)：

（1）能運(yùn)用間接方法收集信息，測(cè)算指定產(chǎn)品的市場(chǎng)容量；

（2）能運(yùn)用SWOT方法分析酒店企業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境；

（3）能運(yùn)用STP營(yíng)銷理論為企業(yè)的產(chǎn)品或服務(wù)選擇目標(biāo)市場(chǎng)和合適的定位戰(zhàn)略；

（4）能運(yùn)用產(chǎn)品開發(fā)及生命周期理論為新產(chǎn)品開發(fā)、產(chǎn)品定位或定位調(diào)整提供創(chuàng)意；

（5）能運(yùn)用品牌價(jià)值理論為企業(yè)產(chǎn)品選擇合適的產(chǎn)品價(jià)值、品牌設(shè)計(jì)和包裝設(shè)計(jì)；

（6）能運(yùn)用價(jià)格策略為產(chǎn)品確定價(jià)格并根據(jù)需要調(diào)整價(jià)格；

（7）能運(yùn)用銷售渠道策略為產(chǎn)品選擇合適的銷售通路；

（8）能運(yùn)用4Ps理論，根據(jù)要求為產(chǎn)品設(shè)計(jì)促銷方案并組織實(shí)施；

（9）能開展酒店旅行社市場(chǎng)銷售業(yè)務(wù)；

（10）能開展酒店商務(wù)市場(chǎng)銷售業(yè)務(wù)；

（11）能夠進(jìn)行酒店廣告宣傳的策劃與發(fā)布管理；

（12）能夠組織實(shí)施酒店公關(guān)活動(dòng)。

3. 素質(zhì)目標(biāo)：

（1）通過(guò)調(diào)研方法學(xué)習(xí)，培養(yǎng)多渠道獲取信息的能力。

（2）通過(guò)SWOT理論學(xué)習(xí)，培養(yǎng)綜合分析事物全方位的觀點(diǎn)。

（3）通過(guò)STP理論的應(yīng)用，培養(yǎng)較強(qiáng)的目標(biāo)管理意識(shí)。

（4）通過(guò)認(rèn)識(shí)價(jià)格策略，樹立正確的消費(fèi)觀念。

（5）通過(guò)小組協(xié)作，鍛煉較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，能夠與其他工作人員配合、協(xié)作。

（6）通過(guò)人員推銷訓(xùn)練，具有較強(qiáng)的表達(dá)溝通能力和談判能力。

（7）酒店公關(guān)關(guān)系可以樹立正確的酒店管理職業(yè)道德和職業(yè)素質(zhì)。

三、課程內(nèi)容與要求

序號(hào)	典型工作任務(wù)（或項(xiàng)目名稱）	知識(shí)、能力、素質(zhì)要求	建議學(xué)時(shí)
一	選擇目標(biāo)市場(chǎng)	知識(shí)要求：掌握企業(yè)SWOT分析內(nèi)容及方法；掌握目標(biāo)市場(chǎng)選擇方法能力要求：能夠科學(xué)估算企業(yè)市場(chǎng)規(guī)模并選擇合適的目標(biāo)市場(chǎng) 素質(zhì)要求：培養(yǎng)全面分析問(wèn)題的宏觀視野	12
二	選擇營(yíng)銷戰(zhàn)略	知識(shí)要求：掌握STP營(yíng)銷理論能力要求：能夠?yàn)槠髽I(yè)進(jìn)行市場(chǎng)定位素質(zhì)要求：樹立定位營(yíng)銷觀念	6
三	制定營(yíng)銷策略	知識(shí)要求：掌握4Ps理論能力要求：能夠運(yùn)用4P理論對(duì)酒店企業(yè)產(chǎn)品設(shè)計(jì)正確的營(yíng)銷組合素質(zhì)要求：具備合法競(jìng)爭(zhēng)的意識(shí)，反對(duì)惡性競(jìng)爭(zhēng)營(yíng)銷	28
四	實(shí)施酒店?duì)I銷	知識(shí)要求：掌握人員推銷的方法和技巧；熟悉公共關(guān)系的作用和類型能力要求：能夠運(yùn)用人員推銷技巧銷售酒店產(chǎn)品；能夠設(shè)計(jì)酒店公關(guān)活動(dòng) 素質(zhì)要求：具備克服困難的勇氣和完成任務(wù)的責(zé)任感	18

四、實(shí)施建議

（一）教學(xué)基本要求

1．教學(xué)團(tuán)隊(duì)：該課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)由具有豐富市場(chǎng)營(yíng)銷知識(shí)和熟悉酒店企業(yè)管理專任教師及星級(jí)酒店資深營(yíng)銷管理專家共同構(gòu)成，具備較強(qiáng)的市場(chǎng)營(yíng)銷理論分析和實(shí)踐應(yīng)用能力。

2．實(shí)訓(xùn)基地：金海灣國(guó)際酒店、藍(lán)海大酒店、茌平正泰大酒店、聊城昆侖大酒店。

3．課程資源：建設(shè)酒店?duì)I銷課程的教學(xué)資源，包括課程標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)進(jìn)度、教案、多媒體資料、試題。

（二）教學(xué)建議

1. 教學(xué)模式

本課程教學(xué)以酒店市場(chǎng)營(yíng)銷代表和酒店公關(guān)等職業(yè)崗位能力培養(yǎng)為主線，以工學(xué)結(jié)合為切入點(diǎn)，在教學(xué)中工學(xué)交替，強(qiáng)調(diào)項(xiàng)目教學(xué)，工作任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)，教學(xué)情境設(shè)計(jì)，自主學(xué)習(xí)，課堂與實(shí)訓(xùn)地點(diǎn)一體化及過(guò)程評(píng)價(jià)，針對(duì)不同的教學(xué)內(nèi)容，設(shè)計(jì)了不同的教學(xué)方法，堅(jiān)持把職業(yè)核心能力與綜合素質(zhì)的培養(yǎng)貫穿于整個(gè)教學(xué)活動(dòng)中。

2. 教學(xué)方法

《酒店?duì)I銷實(shí)務(wù)》這門課程的知識(shí)理論體系十分豐富，尤其對(duì)于目標(biāo)市場(chǎng)選擇、營(yíng)銷策略制定等模塊，更需要從理論和實(shí)踐兩個(gè)層面對(duì)其進(jìn)行系統(tǒng)、深入的講授闡述。因此，改變?cè)瓉?lái)的單純知識(shí)傳授或者僅僅舉一些實(shí)例的教學(xué)方法，課程實(shí)施以“項(xiàng)目、典型工作任務(wù)”做內(nèi)容框架結(jié)構(gòu)。以課堂、實(shí)踐一體化和以“工作任務(wù)”為導(dǎo)向的教學(xué)原則。在課程教學(xué)中，引入酒店的真實(shí)任務(wù)進(jìn)行模擬訓(xùn)練，采用“項(xiàng)目教學(xué)法”、“任務(wù)驅(qū)動(dòng)法”和“工作模擬教學(xué)法”等多種教學(xué)手段幫助學(xué)生更好掌握該課程。

（三）教材選用

《飯店市場(chǎng)營(yíng)銷管理》胡宇橙，王文君編，中國(guó)旅游出版社，2005年4月第一版

五、學(xué)生考核與評(píng)價(jià)：

（1）出勤及紀(jì)律 10%，包括出勤情況及課堂紀(jì)律。

（2）過(guò)程性考核50%，主要包括課堂任務(wù)及平時(shí)作業(yè)成績(jī)（包括小組項(xiàng)目作業(yè)、課堂小組討論發(fā)言、個(gè)人書面作業(yè)等）。

（3）期末理論考試 40%，紙筆形式，閉卷考試。

六、課程整體設(shè)計(jì)

序號(hào)	項(xiàng)目名稱	工作任務(wù)	知識(shí)點(diǎn)	訓(xùn)練或工作項(xiàng)目	教學(xué)重點(diǎn)	教學(xué)情境與教學(xué)設(shè)計(jì)	建議學(xué)時(shí)
1	選擇目標(biāo)市場(chǎng)	酒店市場(chǎng)規(guī)模測(cè)算	市場(chǎng)三要素	測(cè)算指定酒店產(chǎn)品的市場(chǎng)容量	1、市場(chǎng)相關(guān)概念 2、統(tǒng)計(jì)年報(bào)或統(tǒng)計(jì)公報(bào)等公開信息的查閱	案例分析法、小組討論法	2
2		酒店外部環(huán)境分析	經(jīng)濟(jì)環(huán)境及主要內(nèi)容；人口環(huán)境及主要內(nèi)容；物質(zhì)技術(shù)環(huán)境及主要內(nèi)容；自然環(huán)境及主要內(nèi)容；政治法律環(huán)境及主要內(nèi)容；社會(huì)文化環(huán)境及主要內(nèi)容分析方法	分析指定酒店產(chǎn)品的宏觀環(huán)境帶來(lái)的機(jī)會(huì)威脅	1、宏觀環(huán)境信息收集的方法 2、宏觀環(huán)境因素的組成	案例分析法、小組討論法	2
3		酒店競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析	競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手確定；競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)來(lái)源；競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手戰(zhàn)略及評(píng)價(jià)；競(jìng)爭(zhēng)者的反應(yīng)模式情報(bào)	獲取制定酒店競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的市場(chǎng)信息	競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手信息收集的方法	任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法、案例分析法	2
4		酒店消費(fèi)者分析	最終消費(fèi)者的購(gòu)買者、購(gòu)買時(shí)間、購(gòu)買地點(diǎn)、購(gòu)買數(shù)量、購(gòu)買動(dòng)機(jī)、購(gòu)買決策分析	分析酒店產(chǎn)品最終消費(fèi)者的購(gòu)買行為	1、各類消費(fèi)者群體的心理特征 2、影響消費(fèi)者購(gòu)買行為的主要因素	任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法、案例分析法	2
5		酒店企業(yè)（或產(chǎn)品）分析	企業(yè)內(nèi)部情報(bào)的收集途徑與方法；企業(yè)內(nèi)部?jī)?yōu)劣勢(shì)的主要要素 SWOT理論	對(duì)指定酒店（或產(chǎn)品）進(jìn)行SWOT分析	1、企業(yè)文化 2、企業(yè)（或產(chǎn)品）分析的調(diào)查方法	任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法、案例分析法、頭腦風(fēng)暴法	4
6	選擇營(yíng)銷戰(zhàn)略	酒店市場(chǎng)機(jī)會(huì)識(shí)別	顧客需求分類的依據(jù)；市場(chǎng)細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)；市場(chǎng)細(xì)分步驟；市場(chǎng)細(xì)分原則	對(duì)某酒店產(chǎn)品市場(chǎng)進(jìn)行多種類型的市場(chǎng)細(xì)分對(duì)各細(xì)分市場(chǎng)進(jìn)行市場(chǎng)評(píng)估根據(jù)市場(chǎng)細(xì)分的方法提出新產(chǎn)品創(chuàng)意	1、顧客需求分類的依據(jù) 2、飯店產(chǎn)品市場(chǎng)細(xì)分標(biāo)準(zhǔn) 3、飯店產(chǎn)品市場(chǎng)細(xì)分步驟	任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法、案例分析法、頭腦風(fēng)暴法	2
7	選擇營(yíng)銷戰(zhàn)略	酒店定位戰(zhàn)略確定	有效市場(chǎng)細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)；目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)入方式；確立獨(dú)特的銷售主張USP；產(chǎn)品差別化；產(chǎn)品定位的確立；產(chǎn)品定位選擇	選擇某酒店目標(biāo)市場(chǎng) 分析某產(chǎn)品優(yōu)劣勢(shì)，找出產(chǎn)品USP（賣點(diǎn)）	1、 USP和市場(chǎng)定位論的基本內(nèi)容 2、產(chǎn)品差別化	任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法、案例分析法	4
8	制定營(yíng)銷策略	酒店產(chǎn)品策略制訂	產(chǎn)品整體概念；產(chǎn)品組合；產(chǎn)品品牌名稱設(shè)計(jì)；統(tǒng)一品牌與個(gè)別品牌；品牌擴(kuò)展	設(shè)計(jì)酒店產(chǎn)品的附加價(jià)值、產(chǎn)品系列；設(shè)計(jì)產(chǎn)品品牌名稱；分析品牌戰(zhàn)略的利弊	1、產(chǎn)品與產(chǎn)品組合 2、產(chǎn)品的品牌策略	項(xiàng)目教學(xué)法、案例分析法、小組討論法	4
9		酒店價(jià)格策略制訂	產(chǎn)品定價(jià)方法；產(chǎn)品定價(jià)策略	識(shí)別競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品的價(jià)格策略為產(chǎn)品制定合適的價(jià)格	1、影響定價(jià)的主要因素 2、定價(jià)方法	項(xiàng)目教學(xué)法、案例分析法、小組討論法	4
10		酒店銷售渠道策略制訂	中間商類型；渠道類型及設(shè)計(jì)應(yīng)考慮的因素；渠道管理與控制	分析不同類型產(chǎn)品的渠道模式對(duì)指定產(chǎn)品設(shè)計(jì)分銷渠道模式	1、分銷渠道的類型及特點(diǎn) 2、分銷渠道選擇考慮的主要因素	項(xiàng)目教學(xué)法、案例分析法、小組討論法	4
11		酒店產(chǎn)品營(yíng)業(yè)推廣（促銷）方案制訂	營(yíng)業(yè)推廣方式；營(yíng)業(yè)推廣方案要素	進(jìn)行營(yíng)業(yè)推廣方案的優(yōu)缺點(diǎn)評(píng)價(jià) 為商品展銷會(huì)設(shè)計(jì)促銷方案設(shè)計(jì)面向消費(fèi)者的促銷方案	1、促銷類型和方式 2、促銷方案的基本類型	項(xiàng)目教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法、案例分析法、小組討論法	4
12		酒店廣告?zhèn)鞑シ桨钢朴?/span>	廣告信息決策；廣告語(yǔ)寫作要求和訓(xùn)練；廣告文案寫作要求和訓(xùn)練；本地廣告媒體的收費(fèi)、特點(diǎn) 廣告媒體協(xié)同宣傳計(jì)劃	確定合適的廣告主題、廣告語(yǔ) 寫作平面廣告文案制定符合要求的媒體宣傳計(jì)劃	1、廣告信息決策 2、廣告創(chuàng)意方法	項(xiàng)目教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法、案例分析法、小組討論法	4
13		營(yíng)銷新手段的運(yùn)用	綠色營(yíng)銷、服務(wù)營(yíng)銷、體驗(yàn)營(yíng)銷、事件營(yíng)銷（公益營(yíng)銷）、娛樂(lè)營(yíng)銷等	收集一個(gè)事件營(yíng)銷（或其他）的方案并進(jìn)行點(diǎn)評(píng)	體驗(yàn)營(yíng)銷、事件營(yíng)銷	案例分析法、頭腦風(fēng)暴法	4
14		營(yíng)銷方案制訂	市場(chǎng)營(yíng)銷基本原理	對(duì)指定產(chǎn)品完成營(yíng)銷整體方案的制訂	市場(chǎng)營(yíng)銷策劃方案的基本要素	案例分析法、頭腦風(fēng)暴法	4
15	實(shí)施酒店?duì)I銷	開發(fā)酒店旅行社市場(chǎng)	酒店?duì)I銷部組織機(jī)構(gòu)與人員素質(zhì)要求；旅行社市場(chǎng)銷售代表的工作任務(wù)與崗位職責(zé)；營(yíng)銷的內(nèi)涵；產(chǎn)品的內(nèi)涵；渠道的內(nèi)涵及渠道的設(shè)計(jì)方法	制定月度計(jì)劃；組織參觀介紹酒店；旅游團(tuán)隊(duì)服務(wù)	旅行社市場(chǎng)銷售代表的工作任務(wù)與崗位職責(zé)	項(xiàng)目教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法、小組討論法	6
16		開發(fā)酒店商務(wù)市場(chǎng)	酒店產(chǎn)品的介紹方法；與客戶擺放、電話溝通禮儀；溝通談判技巧	制定月度計(jì)劃；商務(wù)銷售；常包房銷售	商品展銷會(huì)參展指導(dǎo)手冊(cè)	項(xiàng)目教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法、小組討論法	6
17		實(shí)施酒店公關(guān)活動(dòng)	酒店?duì)I銷部公關(guān)代表的工作任務(wù)與崗位職責(zé)；公關(guān)的內(nèi)涵與常見公關(guān)活動(dòng)的種類	制定接待參觀客人服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)；制定酒店貴賓生日服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)；策劃一公關(guān)活動(dòng)（開業(yè)典禮、新聞發(fā)布會(huì)、贊助活動(dòng)、公關(guān)危機(jī)處理等）	公關(guān)的內(nèi)涵及常見的公關(guān)活動(dòng)的類型	項(xiàng)目教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法、小組討論法	6